―有元葉子さんのガラスの器で彩る簡単おもてなしレシピー

＊カラフルな野菜のオリーヴオイル和え＊

２-３人分

黄色と赤色のパプリカ　各１／2個セロリ１/2本ディル２本ドライブルーベリー大さじ１セロリシード少々塩、オリーヴオイル少々レモン汁１/2個分

作り方

1、パプリカは７-８ミリ角に切る。セロリは筋を取り、同様にきる。

２、１とドライブルーベリーを合わせて塩、セロリシード、オリーヴオイル、レモン汁、ディルのみじん切りを加えてあえる。

３、器に盛り、ディルの葉先を乗せる。

＊浅葱と酒盗＊

材料浅葱酒盗酢各適量

作り方浅葱の小口切りを器に入れ、種痘を乗せる。米酢少々をふる。

＊スモークサーモンと大根の柚子あえ＊

２-３人分

大根７-8センチスモークサーモン３-４枚ゆず　１/２個塩、少々

作り方

１、大根は２-3センチの角切り、３、４ミリ厚に切り、塩揉みをしてしんなりしたら絞る。柚子は皮を剥き細く切る。

２、大根と食べよく切ったサーモンを合わせてゆずの絞り汁をかけ、ゆずの皮を加える。

＊アボカドの茗荷あえ＊

２-３人分

アボカド１個レモン汁１/2個分茗荷２個醤油　少々

作り方

１、アボカドは半分に切り込みを入れて、ひねって二つにする。種を取り除き皮を剥き、食べ良い大きさに切る。レモン汁を振りかけておく。

２、茗荷は小口から薄切りにし氷水でさらして水気を取る。

３、アボカドと茗荷を軽くあえ醤油を少々かけていただく。

＊小さいカプレーゼ＊

２-３人分

ミニトマト１０個モッツアレラチーズ小さいもの１０個くらいバジリコの葉適量オリーヴオイル、塩角適量

作り方

１、ミニトマト、モッツアレラチーズ、バジリコの葉を器に盛り付ける。

２、オリーヴオイルをかけていただく。

＊黒豆＊

黒豆　市販品

撮影　菊地和男

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